酒窖恒溫恒濕機安裝在室內(nèi)。機器的一側(cè)必須與單獨的排水管連接。室外機安裝在室外，通過銅管連接成封閉系統(tǒng)。水冷機組的室內(nèi)機安裝在室內(nèi)，需要與冷卻水循環(huán)系統(tǒng)連接。恒溫恒濕機運行時，冷卻水循環(huán)系統(tǒng)應(yīng)同時運行，并設(shè)置水壓差旁路回路。
眾所周知，酒窖恒溫恒濕機的溫度系統(tǒng)有加濕和除濕兩個子系統(tǒng)。一般來說，蒸汽加濕是用來加濕的，就是將低壓蒸汽直接注入箱內(nèi)加濕。這樣加濕速度快，加濕控制更靈敏，尤其是溫度降低時。
冷卻介質(zhì)強制循環(huán)時，蒸發(fā)溫度比水庫溫度低5～10℃。當冷卻介質(zhì)為自然循環(huán)時，溫度比水庫低10～15℃。當冷卻介質(zhì)為水或鹽水時，蒸發(fā)溫度比鹽水低4～6℃。蒸發(fā)壓力決定蒸發(fā)溫度，通過調(diào)節(jié)蒸發(fā)壓力來調(diào)節(jié)蒸發(fā)溫度。
影響酒窖恒溫恒濕機冷凝溫度高的因素很多，主要取決于冷卻介質(zhì)的使用及其流量、冷凝面積和傳熱管的熱阻（油、污垢等）。冷凝溫度過高，排氣溫度也高，給系統(tǒng)運行帶來極大的不安全因素。
除濕有機械制冷除濕和干燥除濕兩種。所謂機械制冷的除濕原理，就是將空氣冷卻到露點溫度以下，使含水量大于飽和含水量的水分凝結(jié)沉淀，從而降低濕度。干燥器利用空氣泵抽出試驗箱中的空氣并注入干燥空氣。同時將濕空氣送入可循環(huán)干燥室進行干燥。干燥后，反復送入試驗箱除濕。
酒窖恒溫恒濕機的加濕系統(tǒng)與加熱系統(tǒng)大致相同，是通過加熱器將水加熱成蒸汽的過程，達到加濕的目的。除濕系統(tǒng)也是由制冷系統(tǒng)來完成的，蒸發(fā)器放置在設(shè)備中，里面的高濕度氣體在遇到冷物體時會凝結(jié)成液體，這樣箱內(nèi)的高濕度氣體就很少，從而達到除濕的目的。
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